Autor:
Rony Aires
A riqueza da culinária indígena amazônica ganhou destaque durante a programação do Pavilhão Pará na COP 30, quando o público teve a oportunidade de acompanhar a apresentação do chef santareno Zena do Carmo, no espaço Cozinha Show.
Reconhecido nacional e internacionalmente, Zena é especialista em culinária nativa da Amazônia, unindo tradição, inovação, sustentabilidade e oralidade ancestral. Seu trabalho valoriza ingredientes locais, práticas sustentáveis e os saberes dos povos indígenas e ribeirinhos, fortalecendo a preservação da biodiversidade e a difusão cultural da região.
O chef já marcou presença em grandes eventos gastronômicos, como o Festival Fartura, Enchefs Pará e feiras gastronômicas na Alemanha. Entre os principais reconhecimentos, recebeu o título de Embaixador Internacional da Culinária Nativa do Brasil, concedido pela instituição The Best of Gastronomy, na França, além de homenagens em países como Espanha, México e Peru. Conquistou também o 1º lugar no projeto “Cozinha Tapajós”, destacando sua contribuição à gastronomia amazônica.
Durante sua apresentação na COP 30, Zena preparou a “Cujubada”, um prato exótico e afrodisíaco à base de camarão, jambu e tucupi, que traduz a identidade alimentar da floresta, exaltando aromas, texturas e saberes que atravessam gerações.
Para ele, participar do evento é uma forma de levar a voz da Amazônia para o mundo:
“Representar Santarém e a culinária indígena na COP 30 é uma grande honra. A gastronomia é uma forma de contar nossa história, de mostrar que a floresta vive em nós e que preservar é também respeitar a cultura e os povos que dela fazem parte. Aqui, mostramos que a Amazônia não é só um território, é identidade, é vida e é sabor.”, destacou o chef.
