Autor:
Semtur/Agência Santarém
Visando qualificar o turismo em todas as áreas do Município, a Prefeitura de Santarém, por meio da Secretaria Municipal de Turismo (Semtur), realizou, de 9 a 12 de março, mais uma etapa do programa Formatur na comunidade Cachoeira do Aruã, localizada a cerca de 100 km do centro urbano. A iniciativa é voltada à capacitação de profissionais que atuam no setor turístico e reuniu formações em manipulação de alimentos regionais, comercialização de comidas de arraiais e turismo rural, com foco em trilhas e caminhadas ecológicas. As atividades foram conduzidas pelos professores Nixon Ferreira e Iraide Brabo, do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), e integram a preparação para a terceira edição do Festival Gastronômico de Cachoeira do Aruã.
Com a proximidade do evento, a capacitação ganha ainda mais relevância diante do aumento no fluxo de pessoas esperado para a comunidade. O festival atrai turistas e visitantes interessados em vivências como trilhas ecológicas, passeios de canoa e visitação à cachoeira e ao igarapé, cenários de grande beleza natural. Nesse contexto, a gastronomia se consolida como parte essencial da experiência turística, ao valorizar saberes, resgatar receitas tradicionais, muitas delas transmitidas entre gerações, e fortalecer o protagonismo das mulheres na produção e comercialização de alimentos.
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Durante as atividades teóricas, foram abordados temas como higiene e manipulação adequada de alimentos, técnicas de conservação, organização da cozinha e planejamento da produção. Na etapa prática, os participantes prepararam doces, geleias, compotas, licores e bolos, evidenciando os sabores característicos da comunidade. Também foram apresentadas estratégias para otimizar o aproveitamento dos alimentos, promovendo mais eficiência e economia, além do aprimoramento de itens tradicionais das festividades, como arroz, galinha, sanduíches, como o tradicional “buraco quente”, e churrasquinhos.
Segundo o professor Nixon Ferreira, responsável pela formação na área de gastronomia, a iniciativa vai além da qualificação técnica.
“Esse trabalho vai muito além da cozinha. A gente traz técnicas de higiene, manipulação e conservação de alimentos, mas também valoriza os saberes tradicionais da comunidade. É um momento de resgate cultural e de fortalecimento da identidade local, preparando os moradores para receber melhor os visitantes e transformar a gastronomia em oportunidade de renda.”
O secretário municipal de Turismo, Emanuel Júlio Leite, destacou a importância da ação para o fortalecimento do setor.
“O Formatur Santarém é uma estratégia fundamental para fortalecer o turismo em todas as regiões, especialmente nas comunidades ribeirinhas. Ao qualificar os moradores, garantimos um atendimento mais preparado, valorizamos a cultura e impulsionamos a economia, principalmente em momentos como o Festival Gastronômico, que atrai visitantes e movimenta toda a comunidade. No ano passado, realizamos capacitações em turismo de base comunitária e culinária regional, e agora ampliamos as formações, o que contribui ainda mais para o desenvolvimento. Temos uma excelente parceria com a comunidade.”
A ação reforça o compromisso da gestão municipal com o fortalecimento do turismo de base comunitária, promovendo qualificação, valorização cultural e geração de renda para as populações locais.
