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O fígado de boi será o novo item a compor o cardápio da merenda nas escolas da rede municipal de ensino de Santarém. O teste de aceitabilidade feito na manhã desta segunda-feira (29) com 164 alunos da Escola Frei Fabiano obteve 92% de aprovação, ultrapassando 7% da meta estabelecida pelo Fundo Nacional de Alimentação Escolar (FNDE). Agora, com quase 100% de aprovação do novo item, a Divisão de Atendimento ao Educando (DAE) da Secretaria Municipal de Educação (Semed) da Prefeitura de Santarém segue para a inclusão do alimento na licitação da merenda escolar, para que o fígado comece a ser ofertado a partir do segundo semestre às crianças e adolescentes da rede municipal.
"Visando a qualidade nutricional da merenda escolar, executamos esse teste de aceitabilidade para que o cardápio tenha menos alimentos industrializados. Nós tivemos o cuidado de preparar um prato que fosse agradável tanto no paladar quanto aos olhos dos nossos alunos, por que sabemos a dificuldade que existe para a inserção de alimentos saudáveis entre as crianças e adolescentes de hoje em dia. E conseguimos um resultado muito positivo por parte dos alunos, eles adoraram o prato que foi preparado com o fígado, e inclusive repetiram a merenda", brincou o nutricionista da Semed, Joilson Dutra.
O teste de aceitabilidade foi acompanhado pelo Conselho de Alimentação Escolar do município. 
Sobre a escolha do fígado:
A escolha do item por parte da equipe de nutricionistas da Secretaria foi em consideração ao importante benefício proporcionado ao organismo através desse alimento, além de que a proteína de alto valor biológico tem valor financeiro bem mais em conta, podendo assim ser oferecida com maior frequência e em maior quantidade às escolas do município.
Além disso, a Secretaria de educação tem buscado a inclusão de alimentos naturais no cardápio da merenda escolar, substituindo alimentos industrializados, buscando assim oferecer alimentação da forma mais saudável possível às crianças.
Benefícios do Fígado:
Entre os inúmeros benefícios do fígado, estão: Vitamina A que favorece a visão, Vitamina B que favorece o sistema nervoso, Vitamina D que favorece o crescimento, além do Ferro que protege contra as anemias. Importantes nutrientes para o desenvolvimento de crianças e adolescentes.
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